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牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。難得的是，牛奶是人體鈣的佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。鮮牛奶加工處理入保鮮冷庫（2~8℃）后能保持牛奶的新鮮風(fēng)味，便于遠(yuǎn)銷和外銷。那儲(chǔ)藏牛奶的保鮮冷庫操作人員在管理牛奶保鮮冷庫時(shí)要注意些什么呢？ 

1、入保鮮冷庫的牛奶若為瓶裝，則需檢查牛奶瓶蓋是否蓋好；入保鮮冷庫的牛奶若為袋裝，則需檢查入庫的袋子是否開口等。分揀完成后才能進(jìn)入保鮮冷庫，防止污染。注意的是，分揀工作也需在低溫環(huán)境下進(jìn)行。 

2、提高保鮮冷庫利用率，少開門，大量進(jìn)出貨好在氣溫較低的時(shí)候。 

3、經(jīng)常進(jìn)行蒸發(fā)器除霜，提高換熱效率，節(jié)能使用牛奶保鮮冷庫。